Biancolilla Olio Extra Vergine di Olive Monovarietale   -- Mandrarossa

Biancolilla Olio Extra Vergine di Olive Monovarietale -- Mandrarossa

€ 12,95
Detta anche: Bianca, Bianchetta, Bianchetto, Bruscarinu, Gaetana, Giarraffa, Imperialidda, Jancuzza, Marmorina, Marmurina, Niccittisa, Nocellara, Nuciddara, Ogliara, Pruscarina, Siracusana, Ugliara
La Biancolilla è tipica della zona di Agrigento (in cui se ne registra la maggiore presenza, circa il 90%) e Palermo, ma è diffusa in tutta la Sicilia ad eccezione della zona di Messina, è una delle cultivar della DOP Val di Mazara.
L’oliva è ovale e dal bel colore verde pistacchio che schiarisce tendendo al bianco nel periodo dell’invaiatura (maturazione).
L’albero ha alta produttività anche se molto alternante.
Le dimensioni del frutto possono essere piccole nelle annate di carica, grosse in quelle di scarica.
L’olio della biancolilla è il fruttato leggero per eccellenza delicato al palato, di color giallo paglierino con riflessi dorati, molto fluido con un retrogusto (a seconda della zona) di carciofo, di erba fresca o di oliva verde appena raccolta.

Per questa caratteristica di fruttato leggero spesso viene usato per ingentilire oli intensi e piccanti provenienti da altre cultivar e proprio per questo lo si trova spesso in blend con altri oli.

L’olio di biancolilla è ottimo per condire pesce, pesce affumicato, patè e nei dolci usato al posto del burro o dell’olio di semi.