Chianti Classico DOCG 2023 Vino Biologico — Fattoria Poggerino

100% Sangiovese
Helder robijnrood van kleur. In de neus tonen van bramen, leer, kersen en rode bessen met een vleugje zoethout en vanille.
In de mond zachte en aanhoudende tannines.
Past bij gegrild of gebakken rood vlees, wild, rijpe kazen
Drinken op ca 18º C

Handmatig geoogst vanaf de laatste week van september/eerste tien dagen van oktober
Na een zorgvuldige selectie in de wijngaard worden de druiven ontsteeld en geperst. De alcoholische gisting begint zonder de toevoeging van geselecteerde gisten en verloopt bij 28°/30°C. Het gehele wijnbereiding- en maceratieproces vindt plaats in betonnen tanks gedurende ongeveer 35 dagen, waarbij handmatig wordt overgepompt en neergeslagen. In december wordt de nieuwe wijn gedecanteerd in 20/25hl Slavonische eikenhouten vaten en 4/5hl Franse eikenhouten tonneaus, waar de malolactische gisting plaatsvindt. Na twaalf maanden rijping wordt de wijn geassembleerd en het volgende voorjaar gebotteld. De wijn rijpt minimaal 8 maanden voordat hij op de markt komt.