Prognai Valpolicella Superiore DOC 2017 — Latium Morini

Heldere wijn met een granaatrode kleur, intens en complex. In de neus tonen van rijp fruit zoals kers en braam, ook mineralen en kruiden, zoals vanille en zwarte peper, chocolade en kaneel. In de mond vol met zachte tannines, alcohol mooi in balans, , fris en sappig; de afdronk is evenwichtig en van persistent met hints van zoethout.
Drinken op ca 16-17º C

Druiven worden met de hand geplukt tijdens het derde decennium van september en de eerste tien dagen van oktober en in kratten van 5/6 kg gedaan.
Vervolgens worden de druiven 25/30 dagen gedroogd in de lucht.
De druiven worden ontsteeld en geperst, waarna de fermentatie plaatsvindt bij een gecontroleerde temperatuur met overpompen gedurende 12/15 dagen
De rijping vindt plaats in Franse eikenhouten vaten van 500 liter gedurende ongeveer 24 maanden, gevolgd door een rijping op fles gedurende 8 maanden.