Vegron Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2021– Antiche Terre Venete
€12,95
Intens robijnrood, in de neus kersen, kruidig met wat pure chocolade aan het eind.
In de mond fluwelig met mooie ronde tannines, goed in balans met de zuren.
Past bij gegrild of geroosterd vlees en ook goed bij belegen kazen.
Kan minimaal 6 jaar bewaard.
Drinken op circa 18º C.
Product specificaties
Product omschrijving
DRUIVEN. Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella.
VINIFICATIE. Valpolicella Ripasso verschilt van een gewone Valpolicella doordat deze eind december/begin januari een tweede gisting ondergaat nadat deze wijn is toegevoegd aan de schillen van de Amarone waar nog Amaronewijn in zit. Dit geeft extra body en complexiteit aan de wijn.
PRODUCTIEPROCES. De druiven worden midden september geoogst en zacht geperst, vervolgens gefermenteerd en gemacereerd gedurende ongeveer 10 dagen bij een temperatuur van 25 °C. Na de gisting wordt de wijn gescheiden van alle vaste delen (schillen en zaden) en bewaard in roestvrijstalen vaten tot eind december begin januari, waarna de wijn vervolgens op de schillen van de Amarone wordt gegoten en op de schil van de Amarone wordt bewaard, gedurende ongeveer 4-5 dagen bij een temperatuur van 15 tot 25 °C. Vervolgens wordt de wijn van de schil gehaald en gedurende 10 maanden gerijpt in kleine Franse eikenhouten vaten en grotere traditionele vaten. De wijn wordt uiteindelijk in het vroege voorjaar gebotteld na ongeveer 12 maanden rijping.
TOTAAL ALCOHOLGEHALTE. 14%.
Specificaties
| Product nummer | 11699 |
|---|