Spasso Piemonte Rosso Passito DOC 2021 — Vite Colte

Intens robijnrood van kleur.
In de neus breed, elegant, met hints van rijp fruit en pruimen- en bessenjam.
In de mond grote intensiteit met duidelijke tonen van gedroogd fruit, zacht, warm en omhullend, evenwichtig.
Past bij gegrilde en smaakvolle vleesgerechten
Drinken op ca 17-18º C

Van Barbera-druiven, late oogst met natuurlijke droging van het fruit aan de tros. De wijngaarden liggen op hellingen op het zuiden met een beperkt waterretentievermogen. De rijping ondergaat in de laatste fase een versnelling door thermische ophopingen en waterschaarste. De kenmerken van de variëteit, het klimaat en de bodem zorgen ervoor dat de druiven aan de wijnstok kunnen overrijp kunnen worden.
De vinificatie vindt plaats in staal met lange maceraties van 15-18 dagen bij een temperatuur van 25 °C. Malolactische gisting volgt en een verfijning van 6 maanden in barriques.